López Orozco, Melva. "Mejoramiento de vida de anaquel en queso tradicional ranchero y queso de pasta hilada (Oaxaca)". para obtener el grado de Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Universidad Iberoamericana, Ciudad de México, 2004
Grado: Departamento de Salud.|Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos
Tema(s): Queso - Industria; Quesos - Microbiología; Conservación de alimentos; Libros electrónicos
Tabla de Contenido: 1. Antecedentes -- 2. Fundamentos teóricos -- 3. Justificación -- 4. Objetivos -- 5. Materiales y métodos -- 6. Resultados y discusión.
Comité: Mercado Flores, Juan director; Cejudo Gómez, Héctor lector; Martínez Soto, Gerardo lector
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